Spread some (sweet) love met Valentijn

We kunnen het allemaal gebruiken, een beetje liefde. Ze is de 'ups' tussen de 'downs' die we allemaal meer dan ooit ervaren, toch? Ze brengt warmte en vreugde, daar en wanneer we het het meeste nodig hebben. In welke vorm kunnen we die 'liefde' verspreiden? In de vorm van een woord, een hand hulp, ... iets zoet? Verras, ontroer, verwarm, ... je zou ervan verschieten wat een kleine inspanning een wereld van verschil maakt voor de ander, je partner, je ouders, je bff of je naaste die het nodig heeft.

Ik ging de zoete toer op voor Valentijn, enfin eigenlijk om het leven te vieren en 'mijn liefde' uit te delen: een zoet taartje, homemade cookies en chocolaatjes! Ik deel op vraag graag het receptje van de taart die ik gebruikte van Sofie Duron. Als er een zoet account is dat je moet volgen is het wel dat van haar. Ze heeft een heleboel fantastische recepten online staan en is zalig om te volgen!

Voor de cake

Ik maakte de cake met de cakemix van Funcakes. Ik heb deze altijd standaard in huis (in zakken van 5kg, oeps) om snel cupcakes te maken. Enkel eieren en boter toevoegen, even mixen en de oven in. Ik gebruikte voor deze taart 500 gram cakemix en een hogere cakevorm van 18 cm diameter. Eens de cake uit de oven is, leg ik hem ondersteboven (ook een tip van Sofie) om hem wat af te platten. Als hij afgekoeld is snij ik hem in drie lagen. De bovenkant en de onderkant snij ik eraf, omdat ik liever het zachte van de cake heb in mijn taartje. De afgesneden kanten kan je verbrokkelen en met een lekkere vulling in glaasjes doen. Of opeten tijdens het afwerken hahahaha.

Mascarpone met chocoladestukjes à la Sofie Duron

• 250 gr mascarpone
• 10 el poedersuiker
• 150 ml volle room
• 100 gr fondant chocolade (parels of in stukjes)

Mix de mascarpone samen met de poedersuiker tot een romig mengsel. Giet er de room bij en mix goed door tot een dikkere massa. Roer er met een lepel de chocoladestukjes door. Zet in de koelkast.

Chocolade botercrème à la Sofie Duron

• 100 gr fondant chocolade
• 200 gr zachte roomboter
• 150 gr poedersuiker
• 4 eetlepels cacao
• 2 eetlepels volle room

Smelt de chocolade au bain-marie (of stapje, roeren, stapje in de micro). Klop de boter, suiker en cacao enkele minuten tot een zacht en egaal mengsel. Voeg de gesmolten chocolade toe en mix deze goed onder de boter. Voeg tot slot de room toe en mix nog een laatste keer.

Assemblage

Dit recept van was ECHT zalig: van de eerste keer geslaagd, zeer haalbaar. Dan komt natuurlijk nog de assemblage. Maak een stapel van drie cakelagen met telkens een royale laag mascarpone ertussen. Zorg dat de lagen mooi op elkaar passen. Smeer een eerste laag botercrème op de zijkanten en bovenkant. Deze laag noemen ze de kruimellaag, en dient om de kruimeltjes vast te houden. Zet de taart nu een uurtje in de koelkast (must do) zodat de tweede laag als finale afwerking makkelijker gaat. Smeer een tweede laag op de taart, maak egaal met een paletmes of een deegschraper als je dat hebt.

Afwerkingstips

Sprinkles to the rescue! Ik gebruikte de sprinkles van funcakes en één van onze hartjes cookiecutters. De cookiecutter legde ik op de taart in het midden en vulde ik dan met sprinkles. Voorzichtig weghalen en tadaaaaaaa. Aan de onderkant deed ik rondom de chocolate crispy pearls mix (zwaar fan van). Ik nam een leuk houten toppertje uit ons winkeltje en had het idee dit af te werken met groen. Ik gebruikte hiervoor verse tijm en wikkelde dit errond met een ijzerdraadje. Vind je het resultaat leuk? :)

Oh ja liefde en chocolade gaat bij mij hand in hand :). Daarom maakt ik naast koekjes met onze nieuwe cookiecutters en letterstempels ook chocolade pralines met onze chocolade malletjes van hartjes en zoentjes. 

Wil je zelf niet bakken... volg dan ook zeker onze insta want ook hier deel ik regelmatig werk van de lekkerste en mooiste taartenbakkers uit de buurt die met onze materialen werken.

Tralalaaaaa Ine

Foto's door Charlotte Peeters Fotografie.